Gluten-free(不含麩質)等於健康?

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麩質即是「麵筋」，來自於小麥、大麥和黑麥，所以常吃的麵包、粉麵、醬料等都會有麩質的存在。

麩質可以令麵糰彈牙，增加麵包鬆軟的口感。雖然部分對麩質敏感的人會出現痕癢、肚瀉等症狀，但對正常人則無害，因此大家不需要刻意戒掉麩質。

資料由香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby Tse)提供