魚蛋的主要成分包括魚肉、鹽、胡椒粉等調味料，部份會加入馬鈴薯澱粉。
以普通白色魚蛋來計，每100克的所提供的熱量和脂肪大約是66千卡和1.6克。而黃色魚蛋因為經過油炸，所以所提供的熱量和脂肪都會較高，每100克提供約95千卡熱量和3.9克脂肪。
減肥中的人士選擇白色的潮式魚蛋會較佳。因為白色魚蛋沒有經過油炸，所含的熱量相對較低，脂肪含量更加是比炸魚蛋少近一半。另外，白魚蛋使用較多魚肉製作，提供較多蛋白質。
相反炸魚蛋多數會混入較多馬鈴薯澱粉製作，提供的蛋白質較少。通常炸魚蛋會搭配咖喱或沙嗲汁，亦會用「萬年油」烹調，令到脂肪和熱量都大大提高。
炸魚蛋所搭配的醬汁屬於高鈉食物，食一串已含600毫克鈉，達每日攝取上限的三分一。