上班族早上出門口多數都趕時間。如果肯食早餐，方便快捷是一個考慮因素。雞蛋作為早餐的一部分，是很多香港人的不二選擇。自小被灌輸知識：雞蛋營養好，蛋白質豐富，又有維他命D等等。可惜越來越多人受不起吃蛋了。
本港最常見的延遲性食物敏感來源是雞蛋和牛奶。當身體產生抗體（antibodies IgG）攻擊你的食物（雞蛋為例），會引發一連串發炎反應，隨著血液循環帶到身體各處，刺激很多都市病發出來，包括濕疹、腸易激症、暗瘡、自身免疫系統失調等。
如果未知道自己對雞蛋有沒有食物敏感，就建議隔幾日才進食一次這個「高敏」食物。
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香港營養師學會認可營養師 Michelle Sung