不少人早餐會用腸粉配粥，覺得飽肚又夠清淡。腸粉的種類繁多，包括最常見的叉燒腸、牛肉腸、鮮蝦腸、羅漢齋腸、蝦米腸和炸兩腸。究竟腸粉如何製作？而我們又應該如何選擇呢？
傳統的腸粉用白米、生油和生粉開成米漿，再蒸熟製作而成。也有另一種做法，使用粘米、生粉、澄麵開成米漿，米香會較傳統腸粉遜色，但優點是較為嫩滑。
很多人以為蒸腸粉一定健康，但不知道原來製作時會在鐵板上先塗上生油或豬油，或是蒸好後淋上熟油，所以我們進食的腸粉並非「滴油不沾」。
腸粉最清淡？
不少人早餐會用腸粉配粥，覺得飽肚又夠清淡。腸粉的種類繁多，包括最常見的叉燒腸、牛肉腸、鮮蝦腸、羅漢齋腸、蝦米腸和炸兩腸。究竟腸粉如何製作？而我們又應該如何選擇呢？
傳統的腸粉用白米、生油和生粉開成米漿，再蒸熟製作而成。也有另一種做法，使用粘米、生粉、澄麵開成米漿，米香會較傳統腸粉遜色，但優點是較為嫩滑。
很多人以為蒸腸粉一定健康，但不知道原來製作時會在鐵板上先塗上生油或豬油，或是蒸好後淋上熟油，所以我們進食的腸粉並非「滴油不沾」。